来源：互联网时间：2026-02-28
受精作用完成后，胚珠发育为种子，子房（有时还包括其他结构）发育为果实。
植物的果实和种子可作为食物（如稻米、面粉、瓜果、豆类等）和工业原料（如棉籽、乌桕油、乌桕蜡等）、医药原料（如蓖麻、巴豆、石榴、使君子等）等。
不同植物的种子，大小、形状、颜色等有着明显的差别，但基本结构却一致。一般种子都由胚、胚乳和种皮3部分组成，少数种类的种子还具有外胚乳结构。
种皮
种皮（sead coat，testa）是种子外面的覆被部分，具有保护种子不受外力机械损伤和防止病虫害入侵等作用，其性质和厚度随植物种类而异。
有些植物的种子成熟后，一直包在果实内，由坚韧的果皮起着保护种子的作用，这类种子的种皮比较薄，呈薄膜状或纸状，如落花生的种子。
胚
胚（embryo）：构成种子最重要的部分，是新生植物的雏体。由胚根（radicle）、胚芽（plumule）、胚轴（embryonal axis）和子叶（cotyledon）组成。
其中胚根、胚轴和胚芽形成胚的中轴。
胚根和胚芽体积很小，胚根一般圆锥形，胚芽常具雏叶，胚轴介于胚根和胚芽之间，同时又与子叶相连，一般极短，不明显。
上胚轴（epicotyl）：有子叶着生点到第一片真叶的一段。
下胚轴（hypocotyl）：子叶着生点到胚根的一段。
子叶：植物体最早的叶。不同植物的种子里，子叶数目、生理功能不全相同。
双子叶植物：种子内有两片子叶。如豆类、瓜类、棉、油菜等。
单子叶植物：种子内只有一片子叶。如水稻、小麦、玉米、洋葱等。
裸子植物种子的子叶数不定，有两片的，如圆柏、银杏；也有数片的，如松、云杉、冷杉等。
胚乳
胚乳（endoslerm）：是种子集中储藏养料的地方，一般为肉质，占有种子的一定体积。
种子中所含养分主要是糖类，脂质和蛋白质，以及少量无机盐和维生素。
糖类包括淀粉（不同种子淀粉含量不同）、糖（可溶性糖类大部分是蔗糖）和半纤维素（以半纤维素为贮藏养的植物种类不多，此类植物的种子中胚乳细胞壁特别厚，如葱、天门冬、柿等）等几种，淀粉最常见。
种子中以脂质为贮藏物质的植物种类很多。
有的贮藏在胚乳部分，如蓖麻；
有的贮藏在子叶部分，如落花生、芸薹等。
蛋白质也是种子内贮藏养料的一种，如大豆子叶内含蛋白质较多。
糊粉层（aleurone layer）：小麦种子胚乳的最外层组织，含有较多蛋白质颗粒和结晶。
外胚乳（perisperm）：少数植物种子在形成过程中，胚珠中的一部分珠心组织保留下来，在种子中形成类似胚乳的营养组织，功能也与胚乳相同。
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