来源：互联网时间：2016-03-26
果蔬等农产品生长过程中，离不开农药保驾护航。而要减少农药残留对人体的危害，首先要遏制高毒农药使用，并尽可能地减少农药施用频次。我国已先后禁止淘汰了33种高毒农药，包括甲胺磷等在美国一些发达国家仍然广泛使用的产品，目的就是从源头上遏制高毒农药可能带来的风险隐患。目前，我国低毒、微毒农药产品占农药产品登记总数的70%以上，高毒、剧毒农药产品所占比重已降至2%以下。按规定，高毒、剧毒农药不得用于蔬菜、瓜果、茶叶、中草药材。据农业部农产品质量安全中心副主任顾宝根介绍：“自2010年起农业部在全国范围内推行高毒农药定点经营和可追溯管理，从源头上严格把关。”另外，我国已经在一些蔬菜供应基地推广使用生物农药。与传统的化学农药相比，生物农药主要通过影响昆虫能量代谢、物质合成等达到杀虫目的，对人畜健康和环境相对安全。
从蔬菜来源看，大规模供应市场的蔬菜多由专业村甚至专业镇供应。蔬菜生产专业村一般都组建了农民合作组织，农药使用方面农民互相监督，联户联保。有的蔬菜供应基地采用蔬菜标准化生产技术，从种子来源到种植环境，再到用水、用肥、用药，都有相关的技术指标和技术规程。有的地方在农药使用上推行“一家一合同，一户一手册”，农户根据手册可以安全、有序地使用农药，使“药瓶子”源头可追溯、流向可追踪，从根本上保证农药使用安全。有的蔬菜配送公司还专门配备农药残留快速检测仪，严格把好田间到餐桌蔬菜质量安全第一关。
有人对冬季大棚蔬菜尤其不放心，喜欢购买露天菜。实际上，大棚种植相对露天种植，主要靠打杀菌剂预防病虫害，到产品上市前杀菌剂基本上都能分解掉。另外，大棚瓜菜通过物理防治，比如种植前闷棚、熏棚杀菌，施菌肥，错季、倒茬等防病，虫害比较少。有的大棚菜种植户为提高蔬菜品质，种植过程中不使用化肥和农药，而是施用农家肥、有机肥和生物农药。
农业部监测数据显示，近几年全国蔬菜、水果抽检合格率稳定在96%以上，且呈逐年上升态势。总体来看，我国果蔬等农产品质量是可靠的，消费安全是有保障的。
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