来源：互联网时间：2016-03-14
乙烯、吲哚乙酸、脱落酸、细胞分裂素、赤霉素等5大植物激素在果实的成熟过程中发挥着重要作用。这其中又以乙烯的作用为主，乙烯可以改变果实细胞膜透性， 有利于氧气进入，提高呼吸强度，促进果实成熟；为芳香烃的合成提供前体物质。果实芳香因子能诱导果实体内产生大量内源乙烯，使成熟果面色艳光亮。催化果肉 细胞分子中含有苯环结构的碳氢化合物---芳香烃的大量合成，果实成熟后这些芳香化合物会持续释放出芳香味道。
果实品质包括外观和内在品质两大部分。外观是指果面色泽、亮度、平滑度、果实大小、形状等。内在品质主要是糖酸含量及糖酸比、香气、果肉纤维素含量、化渣程度、矿质成分、类胡萝卜素和维生素含量等。
果 实芳香因子是一种可使水果、菜果、籽种及农林果实表面色泽艳丽、果肉香味浓郁、提升果树果实品质主要指标项及影响果实品质的直接和间接生态因子产品。果实 芳香因子的诞生和广泛应用，将使人工提升果实品质科学技术的重大科研突破。“果实芳香因子”产品的成功合成和广泛应用，将大幅减少人们对化学香精和化学乙 烯利的使用。
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