青花椒采收及贮存

来源：互联网时间：2020-09-18

一、采摘。青花椒可用边采摘边修剪的方法进行采摘。采摘时要注意：轻拿轻放，注意不损伤果皮。被损伤的果皮晒制后皮质变黑，影响花椒表面光洁和色泽。

二、采摘后的保管。鲜花椒采摘后，一般选择在室内存放，室内不能太通风、光线要暗、尽量保持室内恒温，地面不返潮。保持室内干净，无杂物，无异味。 

堆放时要轻拿轻放，采取平铺，厚度19厘米。堆放好后做好室内的避光，适时检查，采用这种方法鲜椒可保存3-5天，不影响鲜度。 

三、晒制 选择光线好、日照时间长的地方晾晒青花椒。在晴天的早晨把花椒薄铺在干净的坝子上晒制，轻拿轻放。花椒核子爆裂外落后，立即分离黑子与椒皮，避免长时间接触影响色泽度。

四、存放。可用塑料袋、陶罐存放，存放在干燥通风、避免阳光直射的地方。

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