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白菜种植前景 利润如何 深加工技术

来源:互联网时间:2020-03-12

大白菜是我国的原产蔬菜,也是南北地区广泛种植的蔬菜之一。营养价值高,是很多人都喜欢吃的一种蔬菜。那大白菜种植前景和利润如何?能加工什么?深加工技术有哪些?下面就和小编一起来了解一下吧。

白菜种植前景

大白菜的市场销售价格不算高,同时大白菜的种植情况也一般,但栽培成本低、产量高,这也说明了大白菜的种植前景还是可观的。其次,我们还可以根据上一年的综合市场情形分析,去年的市场趋势不算好,所以现在大白菜的种植面积会相对降低,紧跟的市场价格也发生变化。有时候如果气候不稳定以影响大白菜上市的时间和大白菜的产量,也会引起价格发生变化。还有就是国际出口,我国的大白菜目前主要出口到韩国,韩国对大白菜的需求也会影响大白菜的价格。大家要想种植大白菜,就得进行周密的分析,做好准确的选择,把握好机遇。

白菜利润如何

大白菜一亩地平均产量约有1万斤,每亩白菜可以卖3500元,最好的卖到了4000多元一亩,相当于卖出了近0.4元/斤的好价格,成本每亩在500到800左右,每亩利润在3000左右。

白菜深加工技术

大白菜除了鲜食,还可以加工为腌制品,例如:

1.酸白菜

先将白菜洗净,切去菜根,剥去老叶,若是一公斤以下的小棵菜,可以整棵腌制。把大棵菜纵切成两瓣或四瓣。将菜在开水中热烫1分钟左右,捞出后放入凉水中冷却。然后取出并层层交错地排列在腌缸内,压以重石,灌入清水,使水面淹没原料约1厘米左右。为促进发酵,可加入少量米汤。腌制时间随外界温度高低不同,温度高腌制时间缩短,直到缸内有较浓酸味时即成。

2.辣白菜

将白菜剥去老叶,洗净,切成两瓣,放在盐水里浸泡两天,捞出晒干水分。然后将辣椒、大蒜、姜等熬成辣汁,抹在白菜夹层里,辣汁放入量视口味而定。然后装入小口坛里,严封坛口埋入地下,周围用草垫好,地面留出20%,用草盖严,温度保持在4℃左右,20天后就可上市出售。

3.甜酱菜

将腌白菜心装入一布袋里浸3至4小时后,装入腌缸内,每100公斤腌白菜心用甜面酱50公斤。每天翻动一次,20天即成。

4.甜酸辣白菜

大白菜心或包心菜50公斤、食盐3.5公斤、米醋10公斤、红辣片1.5公斤、白糖2.5公斤、花椒25克、糖精8克、味精25克。将大白菜或包心菜的菜心洗净、切碎、装缸,用石块压实。第二天或第三天,起缸沥干。再加入红辣片、味精等配料,在米醋中浸渍一天即成。

5.咸辣白菜

取新鲜、饱满的大白菜100公斤,切成片晾晒半天,散热后入缸。铺一层菜撒一层盐,满缸后用石头压紧,使其发酵,一般要15天。发酵后的白菜,用缸内菜汁洗净切成3厘米宽、6厘米长的条状。然后把红辣椒粉1.2公斤、花椒油100克、甘草粉0.5公斤混合在一些,拌入白菜,装入缸内。入缸时要一层一层捣实,经过12小时,酸气向外扩散时,封严缸口,10天后即成。


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